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Vista previa | Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
![TTMAI33D.pdf.jpg](/retrieve/3690f7aa-ac48-46ef-ae89-5ab6fe998947/TTMAI33D.pdf.jpg) | 2022-11 | Temperaturas de hidrólisis enzimática en variedades de camote para la obtención de alcohol etílico | Moreira Vera, David Wilfrido; Miranda Suárez, Pedro Rogelio |
![TTMAI32D.pdf.jpg](/retrieve/7e17c1ef-e152-47cd-92c2-60d10007e1c8/TTMAI32D.pdf.jpg) | 2022-10 | Incidencia del tiempo y temperatura de almacenamiento en la calidad microbiológica y estabilidad de la textura en carne de chame (Dormitatos Latinfrons) | Rivadeneira García, Ramón Tobías; Moreira López, Jaime Javier |
![TTMAI31D.pdf.jpg](/retrieve/28a91d8e-c96d-431b-a1b5-03759da48c40/TTMAI31D.pdf.jpg) | 2022-02 | Efectos del tiempo de fermentación y las variedades de yuca sobre la calidad fisicoquímica y microbiológica del almidón | Zambrano Ruedas, José Fernando; Murillo Loor, Raúl Clemente; Ruiz Chévez, Vicente Sebastián |
![TTMAI30D.pdf.jpg](/retrieve/a0e18de7-a763-46e3-8c8f-ce39b0e56e5d/TTMAI30D.pdf.jpg) | 2022-02 | Relación del extracto de Piper carpunya y Momordica charantia sobre la inhibición de patógenos in vitro y el tipo de interacción | Loor Cusme, Rosanna Katerine; Espinoza Vaca, Héctor Aníbal; Pincay Aguirre, Guisella Elizabeth |
![TTMAI29D.pdf.jpg](/retrieve/3953cdce-52c2-453d-a750-bed4a7ad51ef/TTMAI29D.pdf.jpg) | 2021-11 | Microfibra de cáscara de banano y harina de pulpa de camote (Ipomoea batatas L. lam) en la calidad final de una galleta | Macías Andrade, Edison Fabián; Moreira Anchundia, Ángela Inés; Saldarriaga Velásquez, María Guadalupe |
![TTMAI28D.pdf.jpg](/retrieve/cdec3237-92a8-42af-b47c-6db93bdcff35/TTMAI28D.pdf.jpg) | 2021-11 | Evaluación de las principales fincas productoras de queso fresco artesanal manaba sobre la preferencia sensorial, calidad fisicoquímica y microbiológica | Zambrano Velásquez, Dennys Lenin; Solórzano Zambrano, Virginia Guadalupe |
![TTMAI27D.pdf.jpg](/retrieve/ff0bc47d-3b94-44ba-b689-7f0d24a5786e/TTMAI27D.pdf.jpg) | 2021-11 | Formulación de una bebida hidratante nutritiva a partir del zumo de pseudotallo de banano y macerado de la cáscara de piña | Gavilanes López, Pablo; Moreira Mendoza, Howard José; Bravo Solórzano, Ronald Enrique |
![TTMAI26D.pdf.jpg](/retrieve/3acc937b-9e7e-4e16-b031-e6bc223ba34d/TTMAI26D.pdf.jpg) | 2021-11 | Efecto del carbón activado de cascarilla de arroz y dosis de aplicación en el blanqueo del aceite de palma híbrida (Elaeis Oleífera x Elaeis Guineensis) | Sacón Vera, Ely Fernando; Palacios Zambrano, Jandry Javier; Vera Vera, Ángel Ricardo |
![TTMAI25D.pdf.jpg](/retrieve/e366da41-ecaf-4cff-8309-4447e4781fbe/TTMAI25D.pdf.jpg) | 2021-11 | Efecto de los compuestos fenólicos de melón amargo silvestre (Momordica charantia) en un recubrimiento para la conservación de filetes de cerdo | Demera Lucas, Francisco Manuel; Vera Saltos, Andrea Patricia; Manzaba Intriago, María Rosa |
![TTMAI24D.pdf.jpg](/retrieve/b5d59da2-a2bf-452a-88dc-97c57c4891d5/TTMAI24D.pdf.jpg) | 2021-11 | Efectos de una biopelícula con aceites esenciales de naranja y eucalipto en el crecimiento de hongos de la malanga de exportación | Saltos Solórzano, Julio Vinicio; Marcillo Molina, Raissa Lisette; Villavicencio Cedeño, Mayra Maricela |
![TTMAI23D.pdf.jpg](/retrieve/c4f2407a-4318-482c-9f43-cdb4f6fb4943/TTMAI23D.pdf.jpg) | 2021-11 | Tipo de pasteurización y temperatura de almacenamiento en la estabilidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial del néctar mix de cítricos con sábila | Mendoza Ganchozo, Nelson Enrique; Vera Bravo, Adriana Fernanda; Zambrano Loor, Diego Ramón |
![TTMAI22D.pdf.jpg](/retrieve/efd6acff-a4f6-41f8-8c7f-9fe51ffa180f/TTMAI22D.pdf.jpg) | 2021-11 | Efectos fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos del kéfir y biocompuestos de hierba luisa (Cymbopogon citratus) y chaya (Cnidosculos chayamansa) en una bebida | Montesdeoca Párraga, Ricardo Ramón; Tirado Vera, Jhon Washington; Zambrano Loor, María Mercedes |
![TTAI21D.pdf.jpg](/retrieve/1799a8f9-d379-44cc-a247-abbf1d5ce915/TTAI21D.pdf.jpg) | 2021-01 | Influencia del porcentaje de quitosano en la calidad física y microbiológica del banano en poscosecha Calceta-Ecuador | Montesdeoca Párraga, Ricardo Ramón; Uscocovich Álvarez, Ángel Alberto |
![TTAI20D.pdf.jpg](/retrieve/dc6b736a-e08b-4b65-a31a-25f648c599a3/TTAI20D.pdf.jpg) | 2021-01 | Correlación entre los periodos de inducción oxidativa y métodos sensoriales para determinar el umbral de aceptación en aceites vegetales comestibles | Zambrano Ruedas, Fernando; Molina Quijije, Génesis Nataly; Zamora Meza, Erika Alejandra |
![TTAI19D.pdf.jpg](/retrieve/7fb1a165-3907-4b01-88e1-f0d199c02bfe/TTAI19D.pdf.jpg) | 2021-01 | Técnicas de fermentación del cacao CCN-51 y nacional usando la enzima pectin trans eliminasa como precursor sensorial de la almendra y licor de cacao | Duicela Guambi, Luis Alberto; Lucero Álvarez, Mariela Gissela |
![TTAI18D.pdf.jpg](/retrieve/7835a0a8-3279-4fec-a760-a88fe1c994a6/TTAI18D.pdf.jpg) | 2021-01 | Efecto del tiempo de secado en hojas de níspero (Achras zapota) y relación de solvente para la obtención de compuestos antioxidantes | Demera Lucas, Francisco Manuel; Cevallos Mendoza, Arnaldo Narcizo; Palacios Bravo, Edwin Ricardo |
![TTAI17D.pdf.jpg](/retrieve/d5f70dd9-8439-4fb9-97e1-2965f40d0872/TTAI17D.pdf.jpg) | 2021-01 | Biocidas eficientes para control de Salmonella spp, Escherichia Coli y aerobios mesófilos en huevos de gallina comerciales de avícola El Jacalito | Demera Lucas, Francisco Manuel; Cevallos García, Karla Fernanda; Quiñonez Alvarado, María del Pilar |
![TTAI16D.pdf.jpg](/retrieve/3eed330e-52b8-46c5-89ca-9b9addf7dc0b/TTAI16D.pdf.jpg) | 2020-12 | Concentración de aceite esencial de albahaca morada encapsulado y tiempo de inmersión sobre las características organolépticas y capacidad antimicrobiana en queso | Sacón Vera, Ely Fernando; Bermello Ochoa, Stephany Judith |
![TTAI15D.pdf.jpg](/retrieve/0edba840-01b3-4cb5-84d6-badd0dea87b8/TTAI15D.pdf.jpg) | 2020-12 | Efecto de La Ε-Polilisina y propóleo como conservantes en la vida útil del yogurt | Zambrano Ruedas, José Fernando; Lectong Cusme, Nieve Esther; Quiñonez Becerra, Neiva Maricela |
![TTAI14D.pdf.jpg](/retrieve/37fec2b6-d6e5-4008-b7fd-0a5bc0a22569/TTAI14D.pdf.jpg) | 2020-12 | Producción de metano en reactores monofásico y bifásico a partir de agua modelada de la Industria de Café soluble | Zambrano Velásquez, Dennys Lenin; Laz Mero, Mabel Leonela; Tuárez Párraga, Miguel Alejandro |
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