Efectos de una biopelícula con aceites esenciales de naranja y eucalipto en el crecimiento de hongos de la malanga de exportación

Abstract

El presente trabajo se realizó en la planta empacadora de malanga Tropicalexpor, ubicada en Santo Domingo de los Tsáchilas, con el objetivo de evaluar los efectos de una biopelícula con aceites esenciales de naranja y eucalipto en el crecimiento de hongos de la malanga de exportación. El proceso inició con la obtención del almidón de malanga con el cual, se elaboró la biopelícula con los aceites esenciales de naranja y eucalipto en dosis de 0.2%, 0.3% y 0.4%. Los análisis microbiológicos de presencia o ausencia de hongos en malanga de exportación se realizaron en el laboratorio de microbiología de la ESPAM MFL durante un tiempo de cinco semanas utilizando la técnica de recuento en placa por siembra en profundidad con la norma NTE INEN 1529-10:2013. El experimento se condujo con un arreglo factorial 2x3 en diseño completamente al azar, con seis tratamientos y tres réplicas; los resultados se analizaron mediante la técnica estadística de regresión logística binaria utilizando el software estadístico IBM SPSS 28 versión libre, lo cual indicó que existe diferencia significativa entre los tratamientos en estudio, todos reducen el crecimiento de hongos, aunque los resultados son muy variables, sin embargo, se pudo apreciar que el mejor tratamiento fue el de aceite esencial de eucalipto con dosis de 0.4%, debido a que es el que presentó mayor capacidad de inhibición de hongos, en relación a las demás concentraciones, con un porcentaje de inhibición al término de las 5 semanas de 83.87% tomando como referencia la carga microbiana inicial.