Álvarez Bermúdez, Mary Gabriela; Romero Romero, Evelyn Katherine
(Calceta: Espam, 2017-11)
La salchicha se define como una mezcla de carne, grasa, sales y especias que es introducidas en tripas artificiales y sometida a un proceso de cocción, seguido de almacenado a bajas temperaturas. El objetivo de la investigación ...