Ostaiza Olmedo, Evelyn Karina; Solórzano Zambrano, Génesis Millerline
(Calceta: ESPAM MFL, 2023-02)
El objetivo del presente estudio fue determinar el porcentaje óptimo en la sustitución parcial de la crema de leche por aceite de oliva extra-virgen sobre las características físico-químicas y organolépticas del helado ...