Muñoz Andrade, Italo Javier; Rivera Leones, Jipson Gabriel
(Calceta: ESPAM MFL, 2024-02)
El objetivo de esta investigación fue obtener galletas dulces a partir de la sustitución parcial de harina trigo por harina de camote toquecita (Ipomoea batatas L.) sobre la calidad bromatológica, microbiológica, perfil ...