Párraga Quijije, Carlos Junior; Vera Zambrano, Mildred Stefany
(Calceta: ESPAM MFL, 2022-03)
El objetivo de este trabajo fue Inferir la sustitución parcial del nitrito de sodio por extracto de achiote (Bixa Orellana L.) sobre las propiedades microbiológicas, físico-químicas, sensoriales en una salchicha de pollo. ...