En esta investigación se determinó control de oxidación con ácido ascórbico y temperatura de almacenamiento en la determinación de la vida útil de salprieta. Se empleó un Diseño Completamente al Azar (DCA) con arreglo ...

Esta investigación se realizó con el fin de evaluar el efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (hylocereus undatus) almacenada en diferentes temperaturas de congelación mediante la ...

La finalidad de la presente investigación fue evaluar la influencia del ácido ascórbico, metabisulfito de sodio y sorbato de potasio en la conservación de una bebida elaborada a partir del jugo de la caña de azúcar (Saccharum ...