Cedeño Segovia, Dayana Stefanía; Mendoza Velásquez, Mayra Marilin
(Calceta: ESPAM MFL, 2022-07)
El presente trabajo tuvo como objetivo establecer la combinación de acidulantes que optimicen significativamente la textura y calidad sensorial de una conserva de camarón, para poder ejecutar la investigación se aplicó un ...