Loor Valencia, Selena Jeniffer; Vidal Mendoza, Jaidy Julexy
(Calceta: ESPAM MFL, 2022-10)
El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del perejil (Petroselinum crispum) pulverizado en la sustitución parcial del nitrito de sodio sobre las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales del ...