Sánchez Reyes, Divino David; Mora Basurto, Luis Fernando
(Calceta: ESPAM MFL, 2022-03)
El trabajo se desarrolló con el fin de evaluar la adición de los hidrocoloides sobre la inhibición de grumos en el rompope. La investigación evaluó el efecto de los tipos de hidrocoloides (goma xanthan y gelatina) en dos ...