Ormaza Mendieta, Selene Stefania; Santos Minalla, Erika Fernanda
(Calceta: ESPAM MFL, 2024-02)
La presente investigación tuvo como objetivo determinar el efecto del método de hidrólisis y temperatura de deshidratación en la calidad bromatológica, fisicoquímica y rendimiento de colágeno de patas de pollo. Aplicando ...