Loor Cedeño, Jaén Renán; Zamora Intriago, Martha Gregoria
(Calceta: ESPAM MFL, 2023-10)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar las condiciones (tiempo y temperatura) del tostado de cacao en microempresas artesanales de Manabí en la calidad integral del chocolate. Se observó el proceso ...