Castillo Párraga, Jordy Ariel; Rivera Vergara, María Fernanda
(Calceta: ESPAM MFL, 2023-02)
El presente trabajo tuvo como objeto inferir la influencia de los hidrocoloides (goma CMC y goma Xanthan) en el comportamiento físico químico y organoléptico en el néctar de maracuyá (passiflora edulis), rigiéndose en la ...