Buscar por Autor Zambrano Ruedas, José Fernando
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Vista previa | Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
![TTAI15D.pdf.jpg](/retrieve/0edba840-01b3-4cb5-84d6-badd0dea87b8/TTAI15D.pdf.jpg) | 2020-12 | Efecto de La Ε-Polilisina y propóleo como conservantes en la vida útil del yogurt | Zambrano Ruedas, José Fernando; Lectong Cusme, Nieve Esther; Quiñonez Becerra, Neiva Maricela |
![TTAI01D.pdf.jpg](/retrieve/6596aa31-a86f-404b-a93a-d1e4d8f47180/TTAI01D.pdf.jpg) | 2020-07 | Efecto de los porcentajes de mucílagos de dos variedades de cacao y Goma Xanthan en las características fisicoquímicas de un néctar | Zambrano Ruedas, José Fernando; Loor Mora, Carla Vanessa; Zambrano Zambrano, Cinthya Damaris |
![TAI177.pdf.jpg](/retrieve/bd8b153e-ddc7-45b5-b560-0b82d4861da8/TAI177.pdf.jpg) | 2019-12 | Efecto del porcentaje de ácido acético en la vida útil de una conserva de pollo desmenuzado en escabeche | Zambrano Ruedas, José Fernando; Torres Intriago, Carlos Asisclo; Vera Sánchez, Génesis Andrea |
![TTAI05D.pdf.jpg](/retrieve/7952d857-cf62-463a-8697-2426927d894e/TTAI05D.pdf.jpg) | 2020-07 | Efecto reológico de la pectina de cáscara de cacao (Theobroma Cacao L.) en la calidad físico-química de mermelada de naranja | Zambrano Ruedas, José Fernando; Pinargote Vaca, Diego Paolo; Ruiz Zambrano, Joseph Henry |
![TIC_AI32D.pdf.jpg](/retrieve/f0e54697-7f91-48cd-ba35-bedb90cb48c4/TIC_AI32D.pdf.jpg) | 2023-07 | Efecto reológico de la relación panela - pectina sobre las características fisicoquímicas y reológicas en la elaboración de mermelada de pitahaya (Hylocereus undatus) | Zambrano Ruedas, José Fernando; García Muñiz, César Antonio; Ocampo Alcívar, Jean Carlos |
![TIC_AI07D.pdf.jpg](/retrieve/7e093462-c741-4831-96a1-284126a42779/TIC_AI07D.pdf.jpg) | 2022-07 | Efectos de los conservantes naturales ɛ-polilisina y propóleo en la vida útil del queso fresco pasteurizado | Zambrano Ruedas, José Fernando; Cedeño Medranda, Karen Abigail; Palma Bazurto, Darwin Josue |
![TIC_AI17D.pdf.jpg](/retrieve/7f999e75-20f7-461a-a654-d0ea9b22b0ae/TIC_AI17D.pdf.jpg) | 2022-10 | Efectos de pulpa de camote (toquecita) y dos tipos de hidrocoloides en la composición y calidad de una salsa de ají con maracuyá | Zambrano Ruedas, José Fernando; Cevallos Domínguez, Jefferson Antonio; Intriago Palacios, Mirka Susana |
![TTMAI31D.pdf.jpg](/retrieve/28a91d8e-c96d-431b-a1b5-03759da48c40/TTMAI31D.pdf.jpg) | 2022-02 | Efectos del tiempo de fermentación y las variedades de yuca sobre la calidad fisicoquímica y microbiológica del almidón | Zambrano Ruedas, José Fernando; Murillo Loor, Raúl Clemente; Ruiz Chévez, Vicente Sebastián |
![TIC_AI10D.pdf.jpg](/retrieve/342438e7-5f59-4457-a24b-d76a381eb208/TIC_AI10D.pdf.jpg) | 2022-07 | Evaluación fisicoquímica, bromatológica, microbiológica y sensorial de una bebida energizante a partir de alga chlorella y pulpa de borojó (Alibertia patinoi) | Zambrano Ruedas, José Fernando; Alcívar Santana, Joselyn Leonela; Bazurto Bermejo, Yimer Alejandro |
![TTAI32D.pdf.jpg](/retrieve/dbe3d417-3b4c-435b-846c-6e70c633cf9c/TTAI32D.pdf.jpg) | 2021-10 | Factibilidad para la implementación de microempresa de acopio de maíz y elaboración de alimentos balanceados en la comunidad La Sabana-Chone | Zambrano Ruedas, José Fernando; Parrales Palma, Kevin Alexander; Intriago Chichanda, María Belén |
![TAI123.pdf.jpg](/retrieve/2614bd91-c370-47f1-84eb-734d6a76bbe8/TAI123.pdf.jpg) | 2017-06 | Porcentajes de aceite de fritura e hidróxido de potasio en la saponificación de grasas para la obtención de jabón líquido | Zambrano Ruedas, José Fernando; Perero Vera, Luis Miguel; Salázar Zambrano, María Fabiola |
![TAI95.pdf.jpg](/retrieve/cb17e6fa-a2cd-4955-a2dd-4e9158d5c490/TAI95.pdf.jpg) | 2015-08 | Sustitución parcial de la harina de trigo con diferentes harinas de camote y su efecto en la calidad panadera. | Zambrano Ruedas, José Fernando; Bernal Bailón, Ingrid Ibeth; Rivadeneira Vera, Gema Fernanda |
| 2023-10 | Valoración de los indicadores ácido base extraídos de cuatro tipos de flores | Zambrano Ruedas, José Fernando; García Loor, Bryan Ezequiel; Vera Saltos, Gema Mercedes |