Moreira Anchundia, Ángela Inés; Saldarriaga Velásquez, María Guadalupe
(Calceta: ESPAM MFL, 2021-11)
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de diferentes porcentajes de microfibra de banano y harina de camote Guayaco Morado en la calidad nutricional, microbiológica y sensorial de una galleta. Para su ...