Carranza Giler, Carolina Stefania; Luna Velásquez, Yohan Gabriel
(Calceta: ESPAM MFL, 2020-07)
El objetivo de esta investigación fue evaluar el lactosuero dulce y pulpa liofilizada de maracuyá para obtener una bebida láctea fermentada con característica funcional. Los factores en estudio fueron: porcentaje de ...