Pinargote Ramírez, John Andrés; Rosado Palacios, Reinaldo Ramiro
(Calceta: ESPAM MFL, 2021-02)
El objetivo de esta investigación fue evaluar la adición del alga Chlorella en polvo en el caramelo como potenciador proteico en diferentes concentraciones (2%, 4% y 6%); además se empleó temperaturas de 38 y 42°C, se ...