Bazurto Vera, Génesis Antonella; Mero Chávez, Letty Elizabeth
(Calceta: ESPAM MFL, 2022-03)
Esta investigación tuvo como objetivo determinar el porcentaje de pulpa deshidratada de piña y/o mango que mejora el contenido de fibra y las características organolépticas en la obtención de galletas. Se obtuvieron dos ...