Álvarez Albia, Gean Carlos; Cueva Schettini, José Luis
(Calceta: ESPAM MFL, 2020-07)
Esta investigación tuvo como propósito valorar los diferentes tipos de hidrocoloides en función de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una bebida refrescante de limón con panela. Se empleó un diseño completamente ...