Véliz Pinargote, Carlos German; Álcivar Giler, Cristhian Wagner
(Calceta: ESPAM MFL, 2018-11)
Esta investigación tuvo como propósito valorar las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de un yogur elaborado con 3 niveles de grasa y usando dos tipos de estabilizante. Se empleó un diseño completamente al azar (DCA) ...