Factibilidad para la implementación de sistemas de faenamiento y conservación de la carne de un matadero en la ciudad de Calceta

Abstract

El objetivo de esta investigación fue desarrollar un sistema de faenamiento para conservación de la carne de un matadero en la ciudad de Calceta km 2½ vía Tosagua, en el estudio de mercado se obtuvo como muestra poblacional 339 personas a encuestar como resultado de la investigación se obtuvieron los siguientes datos, que existe una diferencia mínima en el consumo de carnes (cerdo 53% y res 47%), y estimación de la demanda es de 35010.72kg/mes con un consumo per cápita de 1.82kg/mes de carne. En la entrevista al supervisor del matadero mostro que de lunes a domingo se sacrifican 145 reses y 165 cerdos en total. En el estudio técnico se efectuó una ficha de observación para verificar las condiciones que se encuentra el matadero y establecer los requerimientos de maquinarias, equipos e infraestructura para la faena de animales, y se consideró un área de 50.000 m2 para la creación del matadero. En el estudio económico-financiero se consideró que el monto total de la inversión es $ 413607,05 y la Tasa Interna de Retorno (TIR) que fue de 34.17%. El Valor Actual Neto (VAN) con $ 426753.54. El periodo de retorno de la investigación (PRI) fue de 4 años 23 días. En el estudio impacto ambiental para evaluar las posibles afectaciones al ambiente se aplicó Matriz de Leopold a través de la calificación de las acciones de la investigación a los factores ambientales, la cual se determinó el matadero es factible ya que es baja adversidad ambiental.