Evaluación postcosecha de naranjas (Citrus sinensis L.) almacenadas a temperaturas ambiente y de refrigeración aplicando agentes de recubrimiento.

Abstract

e evaluó el efecto de recubrimientos en la postcosecha de naranjas criollas (Citrus sinensis L.) provenientes del sitio El Arrastradero de la parroquia Calceta del cantón Bolívar, cosechadas en junio de 2013 las cuales fueron almacenadas a temperatura ambiente y de refrigeración a 8°C. Los recubrimientos se elaboraron usando distinta matriz hidrocoloide, glicerol como plastificante y agua como solvente, se aplicaron mediante método de inmersión. Se utilizó el Diseño Completamente al Azar (DCA) y para analizar resultados el Software INFOSTAT. Las variables químicas se midieron al iniciar el experimento y al fin de cada semana; mientras que las variables físicas se evaluaron diariamente, a unidades experimentales que fueron identificadas al inicio del experimento. En cuanto a la pérdida fisiológica de peso (PFP) los resultados demostraron que no existe diferencia significativa ni con el uso de recubrimientos ni a temperatura de almacenamiento, así como en la interacción de los mismos. Los mejores tratamientos fueron T2 (recubrimiento 1 a 8°C) para las variables sólidos solubles (°Brix) y sólidos totales, este tratamiento también fue el que menor daño por frío reportó; para el índice de madurez y acidez T4 (recubrimiento 2 a 8°C), para el pH T8 (frutos sin recubrimiento a 8°C). Se estableció como temperatura óptima de almacenamiento 8°C. Se determinó que el recubrimiento 2 es el que menor costo unitario presentó de acuerdo a los insumos utilizados en 62 centavos de USD y un costo total de $ 6,00, mostrándose como la mejor alternativa de uso.