Rosado Alcívar, Carlos Jair; Zambrano Cedeño, Herlinda Monserrate
(Calceta: ESPAM, 2018-05)
El objetivo de la presente investigación fue evaluar la incidencia de la adición de ácido acético y cloruro de sodio en la vida útil del fríjol tierno en conserva, en función de la carga microbiana que este puede obtener ...