Bravo Alonzo, Elvys Elías; Vélez Pazmiño, Evelyn Lisbeth
(Calceta: Espam, 2016-07)
Esta investigación se realizó con el fin de evaluar el pardeamiento enzimático de la pulpa de mate (Crescentia Cujete L.) mediante la aplicación de los factores: Temperatura (A) y Ácido ascórbico (B), se establecieron los ...