Cagua Talledo, Edwin Fidel; Chica Chávez, Darwin Ramiro
(Calceta: Espam, 2014-11)
La preocupación por parte de los consumidores de productos cárnicos frente al consumo de alimentos funcionales, han llevado a modificar la composición de estos, de tal manera que aumente en el contenido proteico, se mantenga ...