Delgado Cedeño, Karla Elizabeth; Terán Guerra, Jonathan Hernán
(Calceta: ESPAM, 2018-05)
El presente trabajo tiene como objetivo implementar un manual de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) para reducir microorganismos en el helado elaborado en el taller de lácteos de la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria ...