Barreiro Solórzano, María Lilisbeth; Vera Zambrano, Leydi Auxiliadora
(Calceta: ESPAM, 2017-06)
Esta investigación se realizó con el fin de evaluar el efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (hylocereus undatus) almacenada en diferentes temperaturas de congelación mediante la ...