Bernal Bailón, Ingrid Ibeth; Rivadeneira Vera, Gema Fernanda
(Calceta: Espam, 2015-08)
El objetivo de esta investigación fue determinar la calidad panadera en la elaboración de un tipo de pan a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por diferentes harinas de camote (cinco variedades), empleando ...