Cedeño Zambrano, Christian Rolando; Morán Vidal, Eddison Javier
(Calceta: ESPAM, 2017-06)
El objetivo de este trabajo fue determinar los efectos de la esterilización y goma xanthan en las propiedades reológicas y nutricionales de la compota de pitahaya. El diseño estadístico empleado fue un DCA con arreglo ...