Zambrano Zambrano, Ángela María; Romero Rosado, Cindy Fernanda
(Calceta: ESPAM, 2016-12)
El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia del lactosuero dulce y harina de camote (Ipomoea batatas) en la calidad fisicoquímica y sensorial de una bebida láctea fermentada. Los factores en estudio fueron: ...