Chica Velásquez, Jenny Elizabeth; Santos Rueda, Camilo Alejandro
(Calceta: Espam, 2017-11)
El objetivo de esta investigación es reducir la carga microbiana mediante la implementación de las B.P.M. (Buenas Prácticas de Manufactura) en la elaboración del queso fresco, mediante un diagnóstico funcional en el área ...