Nevárez Loor, Rosario Gissela; Cuzme Pinargote, Ximena Elizabeth
(Calceta: Espam, 2016-07)
La meta de esta investigación fue determinar los efectos de temperatura de congelación y tiempo de deshidratación en el proceso de deshidrocongelación, en las características físicas y sensoriales de cebolla perla (Allium ...