Intriago Cobeña, Rubén Darío; Vera Vega, Pedro Jamil
(Calceta: ESPAM, 2017-06)
El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la adición de lactasa (β-galactosidasa) y sacarosa (como edulcorante) en la obtención de una bebida isotónica a partir del lactosuero dulce. Se establecieron dos ...