Prácticas verdes y su influencia en el comportamiento de compra del consumidor de restaurantes de comida buffet

Abstract

El presente estudio tuvo por objetivo evaluar las prácticas verdes y su influencia en el comportamiento de compra del consumidor de restaurantes de comida buffet en la ciudad de Manta. Para ello, se utilizó un enfoque mixto, combinando investigación bibliográfica y de campo. Además, se aplicaron los métodos analítico, descriptivo y correlacional para analizar la relación entre las prácticas sostenibles en restaurantes y el comportamiento del consumidor. Las técnicas incluyeron a la encuesta como mecanismo para la recolección de datos. En cuanto a los resultados, se observa una clara preferencia de los consumidores por restaurantes que adoptan prácticas ecológicas, evidenciándose en una disposición mayoritaria a elegir establecimientos comprometidos con el medio ambiente. Asimismo, se encontró una correlación positiva moderada (ρ = 0,685), lo cual sustenta la relación entre las prácticas verdes y el comportamiento del consumidor. No obstante, también se identificó una diferencia entre intención y comportamiento, lo que representa el principal desafío para los restaurantes sostenibles, sugiriendo la necesidad de estrategias que comuniquen efectivamente el valor adicional de sus prácticas ecológicas a nivel de los precios. Por lo tanto, se concluye que es necesario implementar estrategias tanto a nivel interno mediante mejoras en la estructura y operación de los restaurantes como a nivel externo, reforzando la estrategia de marketing para resaltar el valor agregado de las prácticas verdes que ya están presentes en el establecimiento.