Diseño de productos turísticos como contribución a la valoración cultural de los recursos patrimoniales gastronómicos de la zona sur de Manabí

Abstract

El objetivo principal de esta investigación fue diseñar un producto turístico que valorice el patrimonio gastronómico de los cantones de la zona sur de Manabí. La investigación fue exploratoria y no experimental, basada en una revisión bibliográfica e investigación de campo. Se desarrolló en tres fases: diagnóstico situacional, estudio de mercado turístico y establecimiento del producto turístico. En la primera fase, se caracterizó la gastronomía local, identificándola como un pilar económico y cultural fundamental, promovida mediante ferias gastronómicas. Sin embargo, enfrenta desafíos como la pérdida de métodos tradicionales, falta de innovación, inseguridad social y competencia de otros destinos. La segunda fase consistió en un estudio de oferta y demanda turística, destacando la diversidad y valor de la gastronomía local con platos emblemáticos como la “tonga” y el caldo y seco de gallina criolla, aunque los turistas prefieren productos del mar. En la tercera fase, se definieron la misión, visión, objetivos y estrategias del producto gastronómico. Estas estrategias fueron validadas y se centraron en marketing digital y precios equilibrados para promover la oferta culinaria local. En conclusión, aunque la provincia de Manabí tiene una rica variedad gastronómica reconocida en ferias, es necesario implementar estrategias complementarias para aumentar su reconocimiento y valoración.