Determinación de los costos de calidad del procesamiento de almidón en la microempresa “YUCA PAN” de la ciudad de Calceta

Abstract

El desarrollo de la presente investigación tuvo por objetivo determinar los costos asociados a la calidad en el procesamiento del almidón en la microempresa “Yuca Pan” de la ciudad de Calceta como contribución a la optimización de sus recursos, con el fin de identificar aquellos elementos del proceso que representan un mayor nivel de costos y en los que las demoras propias de la elaboración llevan asociado un mayor riesgo de daño del producto, afectando la calidad del mismo. Para conseguir el propósito final de la investigación se partió de las bases teóricas y metodológicas para el señalamiento de los costos de no calidad. Se tomó como punto de referencia investigaciones similares que permitieron la aplicación de herramientas cuantitativas previamente validadas, una vez obtenida la información se logra determinar que una decisión eficaz debería reducir directamente los costos de la demanda de la mala calidad del proceso. Se realizó una revisión bibliográfica de los temas seleccionados y se identifican los factores más representativos causante de mayores costos considerados de baja calidad. Dentro de la determinación de la metodología se estableció la necesidad de aplicar métodos de recolección primaria de información como fichas de observación y entrevistas. En conclusión, se puede afirmar que la multiplicidad de procesos, procedimientos y estándares en las empresas saludables es muy importante, que la organización cuente con métodos para cuantificar fallas, errores y repeticiones y por tanto tenga una base objetiva ara la de decisiones.