Caracterización bromatológica de la harina de follaje de yuca (Manihot esculenta Crantz) como suplemento alternativo en la alimentación animal

Abstract

El objetivo de la investigación es caracterizar de la composición bromatológica de la harina de follaje de yuca (Manihot esculenta Crantz) como suplemento alternativo en la alimentación animal. De manera que, la primera fase consistió en la obtención de dicha harina. Posteriormente, se almacenó 200 g en bolsas ziploc por cada muestra de estudio, para luego ser enviadas y determinar a través de los análisis químicos su composición bromatológica, los macro y micro minerales como también, un aminograma para determinar la consistencia proteica de éstas a través del desglose y la cuantificación de los aminoácidos. En promedio los análisis bromatológicos de la harina reflejaron los siguientes resultados; 28,35% de proteína, 14,66% de fibra, 8,49% cenizas, 6,90% de humedad, 4,48% grasa y dentro del aminograma realizado se destacaron los siguientes resultados; 4,10 g de ácido glutámico, 4,07 g de ácido aspártico, 2,48 g de leucina, 2,13 g de fenilalanina, 1,81 g de alanina, 172 g de prolina, 1,71 g de serina 1,70 g de valina. Además, en el análisis de minerales los datos que sobresalieron fueron los siguientes: potasio: 15555,4 mg/kg; calcio: 9845,7 mg/kg; magnesio: 2744,8 mg/kg; sodio: 327,6 mg/kg; hierro 206,2 mg/kg; zinc: 106,7 mg/kg. Se concluye que, la harina de follaje de yuca tiene una composición bromatológica ideal para ser utilizada como suplemento alternativo en la alimentación animal.