Evaluación de la quitina en la producción de almidón termoplástico con base de cáscara de plátano

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la quitina del exoesqueleto del camarón para la producción del almidón termoplástico (TPS) o bioplástico en mezcla con cáscara de plátano. Para la producción del TPS, se utilizó cáscara de plátano procedentes de dos chiflerías, y el exoesqueleto de camarón de restaurantes. Además, se realizaron análisis de laboratorio caracterizando las propiedades físico-químicas de la cáscara de plátano obtenidas de las chiflerías, evaluando ceniza, fibra, humedad y pH. Para la producción de almidones termoplásticos, se utilizaron plastificantes como agua, ácido acético y glicerol. Una vez elaborado el TPS, se llevaron a cabo pruebas cualitativas mediante la escala de Likert para evaluar propiedades plásticas sensoriales (Rigidez, elasticidad, opacidad y dureza). Los bioplásticos de mayor calidad fue el tratamiento T5 (25% cáscara de plátano y 75% quitina). La evaluación sensorial de estos bioplásticos indica que esta mezcla tuvo una dureza de 6,6 puntos, elasticidad de 0,8 puntos, rigidez de 2,6 puntos, y opacidad de 5,0 puntos. El análisis ANOVA especificó una diferencia estadísticamente significativa entre las medias de las propiedades plásticas, comprobando que la quitina actúa positivamente en la elaboración de bioplástico a base de cáscara de plátano.