Evaluación de las normas de saneamiento ambiental en el Mercado Municipal de Calceta del cantón Bolívar – Manabí

Abstract

El presente trabajo tuvo como propósito evaluar el cumplimiento de las normas de saneamiento ambiental en el Mercado Municipal de Calceta del cantón Bolívar – Manabí. Para ello, se emplearon los métodos inductivo-deductivo, analítico-sintético y estadístico, y las técnicas de observación, encuesta y entrevista, las cuales contribuyeron a conocer el manejo y estado actual del mercado, determinando un incumplimiento del 50 % de la norma INEN 2687:2013 en los dos sectores de comercialización, debido a que actualmente no se evalúa, regula o tiene como base alguna norma de saneamiento para el correcto funcionamiento de los puestos comerciales y el establecimiento en general, así mismo, no se garantizan las condiciones necesarias para la conservación de los mariscos y cárnicos, a su vez, el 59,62 % de los comerciantes no han participado en cursos o capacitaciones, desconociendo del tema. Teniendo en cuenta lo identificado se elaboró una guía enfocada en ISO 14001 y INEN 2687:2013, la misma fue revisada por dos expertos seleccionados por sus conocimientos, fuentes de argumentación y competencia, logrando que la guía mejorará su redacción y fundamentación, posterior a ello, se hizo su socialización con las autoridades del mercado y los comerciantes con el propósito de aumentar su conocimiento, conocer el estado actual del mercado y fomentar el cumplimiento de la normativa, debido a que actualmente en el mercado no se emplean prácticas de higiene y saneamiento ambiental, perjudicando el servicio, calidad de los alimentos y manejo de residuos.