Utilización de aceite comestible reutilizado y borra de café en la obtención de una vela llena aromática

Abstract

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la utilización de aceite comestible reutilizado y borra de café en la obtención de una vela llena aromática. Se diseñó un arreglo factorial 23 con 9 tratamientos y tres réplicas cada uno. Se planteó el factor A con tres porcentajes de aceite comestible reutilizado (20%, 25%, y 30%) y el factor B con tres porcentajes de borra de café (2%, 4%, y 6%). Los resultados fisicoquímicos del aceite comestible reutilizado mostraron valores fuera de los límites aceptables para aceites vegetales comestibles en términos de índice de acidez (2.35 mg KOH/g), humedad (0.15%), y viscosidad (57.5 m.P.a.s), aunque el índice de peróxido se mantuvo dentro de los parámetros establecidos (5.99 Meq.O2/Kg). La borra de café presentó niveles de humedad (9.75%) y cenizas (2.56%) concordantes con la literatura especializada. Se encontró que el nivel a1 (20%) fue favorable para evitar encendido secundario en las velas, mientras que los niveles a3 (30%) y b1 (2%) proporcionaron un mayor tiempo de encendido (1136.44 min y 1112.11 min respectivamente). La prueba sensorial reveló que los tratamientos T2 (a1b2) y T1 (a1b1) fueron los más aceptables para el atributo color, mientras que, para aroma, no hubo diferencias (Sig. ≥ 0.05). Los resultados sugieren que la utilización de aceite comestible reutilizado y borra de café puede ser una opción viable para la producción de velas aromáticas, siempre y cuando se ajusten los porcentajes para evitar problemas de encendido secundario y maximizar la vida útil de las velas.