Valoración de los indicadores ácido base extraídos de cuatro tipos de flores

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la función de los indicadores ácido base extraídos de cuatro tipos de flores (Bougainvillea glabra; Hibiscus rosa-sinensis; Rosa Centifolia; Iroxa chinensi) aplicados en análisis de acidez titulable en néctar de frutas. Se aplicó un diseño experimental completamente al azar (DCA), con cuatro tratamientos y cinco réplicas. De tal forma, se llevó a efecto la obtención de los extractos de los cuatro tratamientos mediante un baño de ultrasonido con agua destilada a una temperatura de 40°C y una frecuencia de 40 kHz en un tiempo de 15 minutos. El contenido de flavonoides se determinó mediante espectrofotometría a 520 nm en un espectrofotómetro UV-VIS, obteniendo un rango de absorbancia entre las muestras de 0.01 a 0.23. Posteriormente, se ejercieron análisis físico-químicos a los extractos (Acidez y pH), comprobando su efectividad para poder ser utilizados como indicadores. Se ejecutaron análisis de acidez utilizando cada uno de los indicadores en tres tipos de néctares (naranja, durazno y manzana). El análisis estadístico se realizó mediante la comparación de los tratamientos frente al testigo, se aplicó el ANOVA para la variable %Acidez (néctar de naranja) junto con la prueba T de Dunnett, mientras que, para las variables %Acidez (néctar de durazno y manzana) se aplicó la prueba de Kruskal- Wallis, dentro de los cuales, el que demostró mayor eficacia fue el T2, el extracto de Hibiscus rosa-sinensis, aproximándose a datos oficiales expuestos en discusión.