Desarrollo de un alimento deshidratado tipo BARF para perros incorporando subproductos del faenamiento porcino

Abstract

La presente investigación tuvo como propósito establecer los porcentajes de subproductos del faenamiento porcino y las condiciones de deshidratado en las características químicas, bromatológicas, calidad microbiológica y rendimiento (%), en el desarrollo de un alimento tipo BARF para perros. Se efectuó la relación de vísceras y carne industrial porcina (60%) con la incorporación de vegetales (40%) en condiciones de temperatura-tiempo de deshidratado (50°C-5h, 60°C-4h y 70°C-3h). Se empleó un arreglo factorial A*B en DCA, obteniendo seis tratamientos con tres repeticiones. En la composición nutricional del alimento BARF deshidratado, todos los tratamientos evaluados cumplen con los requisitos nutricionales (ceniza, fibra, humedad, proteína y grasa) establecidos por la AAFCO (Asociación Estadounidense de Funcionarios de Control de Alimentos) y el reglamento Técnico Ecuatoriano Rte Inen 187 (2014). No obstante, se eligió el T2 como el más idóneo al evidenciar 3.893% de ceniza, 1.116% de fibra, 11.940% de humedad, 10.330% de grasa y 30.896% de proteína. El análisis microbiológico reportó que todos los tratamientos se encontraron dentro de los parámetros permisibles en mohos, hongos y levaduras según el SAG y FEDIAF. Mientras que, en la determinación del porcentaje de rendimiento másico, los tratamientos no presentaron diferencia significativa (p>0.05) y reportaron valores promedios que oscilaron entre 31.60 % a 35.07% de rendimiento.