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Autor(es)
2023-07
Efecto reológico de la relación panela - pectina sobre las características fisicoquímicas y reológicas en la elaboración de mermelada de pitahaya (Hylocereus undatus)
Zambrano Ruedas, José Fernando
;
García Muñiz, César Antonio
;
Ocampo Alcívar, Jean Carlos
2023-10
Evaluación del lactosuero dulce y harina de plátano en las características físico-químicas, microbiológicas y organolépticas de una bebida láctea fermentada
Saltos Solórzano, Julio Vinicio
;
Mera Quiñónez, Erika Andreina
;
Bravo Alcívar, Nixon Geovanny
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Bravo Alcívar, Nixon Geovanny
1
García Muñiz, César Antonio
1
Mera Quiñónez, Erika Andreina
1
Ocampo Alcívar, Jean Carlos
Título
2
Viscosidad
1
Acidez
1
Bebida fermentada
1
Consistencia
1
Grados brix
1
Harina de plátano
1
Lactosuero
1
Reológico
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