Factibilidad para la implementación de una planta procesadora de café tostado y molido tipo artesanal en el cantón Jipijapa

Abstract

El presente estudio tiene como finalidad determinar la factibilidad para la implementación de una planta procesadora de café tostado y molido tipo artesanal en el cantón Jipijapa. Se procedió a caracterizar la oferta y la demanda del café tostado y molido empleando una encuesta a una muestra representativa de 377 personas, a partir de la población universo de 74.739 habitantes. Se evidenció un precio fluctuante entre $3,00 y $15 por kilogramo de café tostado y molido; con canales de comercialización importantes como por tiendas de barrio (70%), mercado general (20%), supermercados (5%) y entrega a domicilio (5%). Entre las principales opciones para la comercialización del producto están AKI, TÍA S.A. y otras cadenas comerciales. Se efectuó un análisis de los factores ambientales, técnicos e infraestructurales para la georreferenciación adecuada de la planta en la parroquia La América, vía Jipijapa-Paján, debido a la cercanía de más de cuatro mil hectáreas de café distribuidos en la zona. El presente proyecto estimó una inversión inicial de $91.605, con ingresos aproximados de $130.069,25 durante el primer año de gestión. Se registró un VAN de $ 49.378, una TIR del 20% y un punto de equilibrio de $102.866,97. De este modo se determinó la viabilidad económica financiera para la implementación de la planta. La implementación de la matriz de Leopold demostró una incidencia insignificante de –49 como consecuencia del establecimiento de la planta procesadora.