Influencia de la madurez en el rendimiento y las propiedades fisicoquímicas del aceite esencial del fruto de naranjo tipo valencia

Abstract

El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del estado de madurez de la naranja sobre el rendimiento y las características físicas-químicas del aceite esencial (AE) extraído de la cáscara. Como variante se emplearon tres estados de madurez (verde, pintona, madura), definidos por análisis de colorimetría. El ensayo se condujo con un DCA y tres réplicas, mientras que la unidad experimental estuvo constituida por 30 naranjas que pesaron aproximadamente 5 kg, de acuerdo al requerimiento del evaporador, que se utilizó para la extracción de los AE, mediante el método de arrastre. Al AE extraído se evaluó el rendimiento y las propiedades físicas: densidad, actividad óptica e índice de refracción. La composición química del AE se determinó mediante un cromatógrafo de gases acoplado a espectrometría de masas CG/EM. El rendimiento de AE resultó no significativo, los valores oscilaron entre 0,34-0,57%, al igual que densidad 0,84 mL/g e índice de refracción 1,47, en la actividad óptica compartieron categoría estadística los estados de madurez verde y madura con promedios de 113,59º, respectivamente. En composición química el componente mayoritario fue limonene con 96%, independientemente del estado de madurez. La proporción restante correspondió, en cantidades mínimas, a los siguientes componentes; el linalool que resultó mejor en naranjas verdes; el pinene y myrcene donde no incidió el estado de madurez; para sabinene, octanal, ocinene, decanal y carane los tratamientos no explican la presencia de estos compuestos, según el análisis de dicotomía. Se concluye que es posible extraer el AE indiferentemente al estado de madurez.