Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura en el taller de procesos de harinas y balanceados ESPAM-MFL

Abstract

El presente proyecto trata del diseño de un manual de las buenas prácticas de manufactura en el taller de procesos de harinas y balanceados de la ESPAM MFL, específicamente se diseñó este manual para el mejoramiento de la calidad en los procesos, abastecimiento de materia prima, mejor calidad en los productos inocuos. Dentro de los talleres de harinas y balanceado; se elaboran productos como: balanceados para cerdos y para ganado bovino en todas las etapas de crecimiento, el taller necesita desarrollar un manual para aplicar las BPM en todas las actividades que se realicen. El objetivo de este estudio fue realizar un diagnóstico y a la vez diseñar un manual de Buenas Prácticas de Manufactura en el taller. Para la ejecución de esta investigación se realizó un diagnóstico inicial donde se aplicó una ficha de observación, para identificar el estado actual de la planta, después se realizó una entrevista al técnico del taller para saber sus conocimientos sobre las BPM y su importancia, para luego conocer sobre sus productos y procesos. Como siguiente punto se realizó una evaluación final donde se aplicó las matrices FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas), EFE (evaluación de factores externos), EFI (evaluación de factores internos), donde se buscó diseñar y aplicar estrategias que ayuden al mejoramiento de la planta. Se concluyó que la empresa tiene muchas oportunidades de mejora en cuanto a las BPM y que necesitan aplicar los lineamientos que se establecen en el manual de desarrollo de BPM.