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Autor(es)
2022-03
Influencia de la adición de estabilizantes en el rendimiento, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del queso fresco pasteurizado
Zambrano Velásquez, Dennys Lenin
;
Aguilar Bravo, Kevin Fabián
;
Toledo Vera, Valeria Estefanía
2022-10
Efectos de pulpa de camote (toquecita) y dos tipos de hidrocoloides en la composición y calidad de una salsa de ají con maracuyá
Zambrano Ruedas, José Fernando
;
Cevallos Domínguez, Jefferson Antonio
;
Intriago Palacios, Mirka Susana
2023-02
Obtención de una bebida proteica a base de granos secos de fréjol de palo (Cajanus cajan) y naranja (Citrus sinensis)
Demera Lucas, Francisco Manuel
;
Pilay Roldán, Zuleyka Cristina
;
Zambrano Carpio, María Victoria
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Autor
1
Aguilar Bravo, Kevin Fabián
1
Cevallos Domínguez, Jefferson Ant...
1
Intriago Palacios, Mirka Susana
1
Pilay Roldán, Zuleyka Cristina
1
Toledo Vera, Valeria Estefanía
1
Zambrano Carpio, María Victoria
Título
1
Codex Alimentarius
1
Consistencia
1
Fréjol de palo
1
Humedad
1
INEN
1
Naranja
1
Parámetros fisicoquímicos
1
Presentación monádica secuencial
1
Proteína
1
Rendimiento
.
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Fecha de lanzamiento
2
2022
1
2023
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