Tasa de crecimiento en precosecha y caracterización fisicoquímica poscosecha de frutos de tres genotipos de plátano (Musa AAB Simmonds)

Abstract

En el presente trabajo se desarrolló la caracterización fisicoquímica de tres genotipos de plátano Musa AAB Simmonds, en la etapa de precosecha y poscosecha. Las variables analizadas fueron: tasa de crecimiento relativa de frutos, ritmo de crecimiento diario en longitud y diámetro, ritmo de crecimiento diario en peso seco de fruto, tiempo de maduración de la fruta a temperatura de ambientes comerciales, firmeza de frutos y grados Brix a maduración. La investigación se realizó, entre los meses de junio y agosto de 2020, estableciendo un Diseño Completamente al Azar (DCA) con tres tratamientos, 10 repeticiones y 30 unidades experimentales marcadas al momento de la aparición de la bellota (precosecha, semana 0) y racimos cosechados (semana 10). Los resultados indican que, el genotipo Barraganete presenta divergencia dentro de la precosecha en relación con peso seco, crecimiento diario y grados de maduración, lo contrario de Dominico y Dominico-Hartón que no presentan divergencia en las anteriores variables. En lo concerniente a la poscosecha, la maduración obtenida en menor tiempo fue la del Barraganete, alcanzando el Grado 6 antes de los 30 días; en cuanto a la firmeza, el Dominico-Hartón presentó mayor estabilidad. En referencia a los grados Brix, el Dominico obtuvo los valores más bajos hasta llegar al Grado 6 de maduración (valor sin diferencia significativa). Se concluye que, el genotipo con mayor variación y crecimiento diario en diámetro es el Barraganete; a su vez, en el genotipo Dominico-Hartón alcanza un mayor crecimiento, siendo un comportamiento indistinto para los tres genotipos. Cada genotipo presentó distintas características de comportamiento fisicoquímicas en etapa poscosecha, también presentaron similitud en ciertos lapsos de tiempo en los parámetros firmeza del fruto y grados Brix.