Bagazo de caña de azúcar (Saccharum officinarum) y almidón de yuca (Mianihot esculenta) como sustituto de poliestireno en la elaboración de platos biodegradables

Abstract

El objetivo de esta investigación fue evaluar diferentes porcentajes de bagazo de caña de azúcar y almidón de yuca como sustituto de poliestireno en la elaboración de platos biodegradables. Los factores en estudio fueron porcentaje de bagazo de caña y porcentaje de almidón de yuca, ambos con niveles de 15%, 25%, 35%. Se aplicó un Diseño Completamente al Azar en arreglo bifactorial 32. Se estudiaron nueve tratamientos con tres réplicas cada uno. Se utilizó como unidad experimental 74 g de mezcla base conformada por bagazo de caña, almidón de yuca, cal dolomita (carbonato de calcio y carbonato de magnesio), y demás ingredientes del plato biodegradable como fécula de maíz, resina y agua. Las variables evaluadas mediante análisis estadístico fueron: propiedades mecánicas como el tiempo de degradación del plato, valor de deflexión, valor de dureza y valor de fracturabilidad; así mismo, se evaluó el color como parte de las características sensoriales del biopolímero. Ninguna de las propiedades mecánicas presentó diferencias significativas (>0.05), sin embargo, el porcentaje de degradación evidenció como mejor tratamiento a T5 (25% bagazo de caña y 25% almidón de yuca), mismo que no tuvo ningún nivel de toxicidad. Dentro del análisis sensorial, el color no difirió entre tratamientos, por lo que se logró elaborar un biopolímero a partir de fibra de caña de azúcar y almidón de yuca a escala de laboratorio.