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metadata.dc.type: masterThesis
Título : Biocidas eficientes para control de Salmonella spp, Escherichia Coli y aerobios mesófilos en huevos de gallina comerciales de avícola El Jacalito
Autor : Cevallos García, Karla Fernanda
Quiñonez Alvarado, María del Pilar
metadata.dc.contributor.advisor: Demera Lucas, Francisco Manuel
Palabras clave : Principios activos;Nebulización;Vida útil;Inocuidad;Microorganismo
Fecha de publicación : ene-2021
Editorial : Calceta: ESPAM MFL
metadata.dc.rights: openAccess
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador
metadata.dc.format.extent: 64 p.
Resumen : La determinación de la eficiencia de la concentración de agentes biocidas en el control de Salmonella spp, Escherichia coli y Aerobios mesófilos en huevos de gallina comerciales para alargar el tiempo de vida útil fue el objetivo de la presente investigación. Se realizaron análisis microbiológicos de Aerobios mesófilos, Salmonella spp y Escherichia coli interna y externa, a los huevos de gallina antes de la aplicación de biocidas para determinar la carga microbiana inicial. Los factores de estudio aplicados fueron el tipo de biocida (CID 20, Vanodine y Amonio cuaternario) y su concentración, mientras que la variable bloqueo fueron los días 21 y 28, utilizando un arreglo factorial 32 en Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA) manejados independientemente y se aplicaron nueve tratamientos más un testigo. Los biocidas fueron aplicados mediante nebulización a los huevos de gallina de acuerdo con los tratamientos, transcurrido el tiempo de almacenamiento (21 y 28 días) se realizaron análisis microbiológicos en donde se observó reducción significativa en la carga microbiana, siendo los tratamientos T2 (Cid 20: 4 ml/l) y T3 (Cid 20: 5 ml/l) efectivos en la inhibición de Aerobios mesófilos, logrando aumentar siete días la vida útil de los huevos de gallina.
Descripción : The determination of the efficiency of the concentration of biocidal agents in the control of Salmonella spp, Escherichia coli and mesophilic aerobes in comercial chicken eggs to extend the useful life time was the objective of the present investigation. Microbiological analyzes of mesophilic aerobes, Salmonella spp and Escherichia coli internal and external, were performed on chicken eggs before the application of biocides to determine the initial microbial load. The study factors applied were the type of biocide (CID 20, Vanodine and Quaternary Ammonium) and its concentration, while the block variable was on days 21 and 28, using a 32 factorial arrangement in Completely Random Block Design (CRBD) independently managed and nine treatments plus one witness were applied. The biocides were applied by nebulization to the chicken eggs according to the treatments, after the storage time (21 and 28 days), microbiological analyzes were performed where a significant reduction in the microbial load was observed, the treatments being T2 (Cid 20: 4 ml/l) and T3 (Cid 20: 5 ml/l) effective in the inhibition of mesophilic aerobes, managing to increase the useful life of chicken eggs by seven days.
URI : http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1363
Aparece en las colecciones: Trabajo de Titulación - Maestría en Agroindustria

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